杜の都の迎賓館 仙台 勝山館の公式ブログです。
《Ristorante PADRINO DEL SHOZAN》に入店するとすぐ右手に鎮座するワインセラー。
日本でも有数の厳選されたワインコレクションの数々が揃っております。
石畳に歩を進めると、厳重管理されたセラーへの扉が。
扉を開けるとそこにはソムリエセレクトのワインたちがずらりと並びます。
ワインセラーでは徹底された温度・湿度管理がなされ、長期熟成に向いた環境で大切にワインを貯蔵しております。
イタリア・フランスを中心にヴィンテージワインやレアアイテムを豊富にストック。
約8000本を常にベストな状態に維持して保存しております。
ワイン好きの著名人も沢山訪ねてきているそう…
希少なワインもずらりと並ぶスペシャルな空間でゆっくりとワインを選び、料理とのペアリングを考えるのも１つの楽しみ。
いつものディナーにはない高揚感をお楽しみいただける事間違いありません。
ソムリエ選りすぐりの上質なワインをぜひ、SHOZANのお料理と合わせてお楽しみください。
リニューアルで新たなメニューも多数登場！中でも自家製生パスタがおすすめです♪
イタリア料理＝パスタ！と言っても過言では無い程、重要な存在であるパスタ。
SHOZANでは、パスタにかなり力を入れており、自家製の生パスタを毎日提供しています。
今回ピックアップするのは、イタリア・プーリア州で食べられるショートパスタの『オレキエッテ』。
何といっても、そのもちもちとした弾力のある食感が魅力です！。
なんとSHOZANでは、その日ご提供する分を毎日料理場で手打ちしているんです！！
そんなこだわりと愛情たっぷりのパスタに、季節を感じさせる旬の食材を合わせて頂く自慢のパスタ。
ぜひお召し上がりいただきたいおすすめの一品です！
仙台勝山館の《リストランテ パドリーノ・デル・ショーザン》。
その自慢の料理と合わせて楽しみたいのが、ソムリエおすすめのワインです。
今回はショーザンの開米ソムリエに、ぜひ皆様に楽しんで頂きたい１本についてお話を伺ってみました！
リストランテ パドリーノ・デル・ショーザン ソムリエ
開米 正人
ホテルやレストランに従事し、2005年にソムリエ資格を取得。
その後、豊富な知識と更なるワインの魅力を伝える場を求め、輸入会社にてワインを販売する側へ。
多様な売り場と関わり、その経験を生かし改めて店でのソムリエに。
ワインラウンジを経て、2017年4月より現職《リストランテ パドリーノ・デル・ショーザン》にて従事。
＜おすすめワイン＞
ブリッコ・ロリッソ・モンフェッラートDOC(2007)
■産地：イタリアピエモンテ州
■生産者：ガラリン(GALARIN)
■葡萄品種：バルベーラ90%、カベルネ・ソーヴィニオン10%
このワインは非常に丁寧な作りで、作り手の愛情が伝わる優しい味わいが印象的な味わいです。
酸味・果実味・渋みのバランスが良く、とても飲みやすいのが魅力。
約10年熟成し、芳醇な香りと柔らかな仕上がりの今がまさに飲み頃のピークと言えます。
ぜひショーザンにて肉料理とのアッピナメント(食べ合わせ)を楽しんで頂きたいワインです。
初めてのワインを口にする時は出来るだけ先入観を持たずに味わいを楽しむため、あまりワインの情報を調べずに飲むようにしています。
１番大事にしている事は、ワインを飲んだ時にブドウ畑がイメージ出来るかどうか。
作り手がいかに丁寧に畑を扱ってブドウを育てているか・どのような気候や土壌で育ったものか、イメージが沸きやすいワインが好みです。
皆さまへ味だけではなく、作り手の想いや世界観をお伝えしたいと考えています。
今まであまりワインを飲まれた事の無い方にもぜひ楽しんで頂きたいと思っております。
お料理に合わせおすすめをご用意させて頂きますので、お気軽にお声がけ下さい！
▼リストランテ パドリーノ・デル・ショーザン
◎本日～2月12日(月)は【ディナーのみ】営業
◎2月13日(火)は休館日
◎2月14日(水)より《完全オープン！》
http://www.shozankan.com/padrino-del-shozan/
お問い合わせ：022-222-7834
http://www.shozankan.com/padrino-del-shozan/index.html