仙台 勝山館ブログ

ピッツェリア春の新メニュー登場！

2015年2月27日 - カテゴリ:ピッツェリア

 

もうすぐ3月
冬が終わり、暖かい春が訪れようとしています。

 

当館1階ピッツェリア・パドリーノ・デル・ショーザンでは
今年も3月2日(月)より、昨年ご好評頂いた春の新メニューをお楽しみ頂けます！

 

春の新メニューは3種類

●サイドメニュー　「桜エビのゼッポリーネ」
●温かい前菜　「春野菜と魚介のフリット盛り合わせ」
●ピッツァ　「プリマヴェーラ」

3種類とも春ならではの食材をふんだんに使用した
この時期にしか食べることができないお料理です。

 

 

 

 

✿ 桜エビのゼッポリーネ 税込480円 ✿

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

サックリ、モチモチの生地にふんわりと桜エビの香りを感じる
何個も食べてしまいそうな「桜エビのゼッポリーネ」
ゼッポリーネとは、ピッツァ生地に海苔を練り込み油で揚げたナポリならではのメニュー。
ピッツェリアでは春限定で桜エビを練り込みました。
大人数でのお食事の際には、2皿ご注文頂いてもペロリと食べられそうですね！

3月からのパーティープランでも桜エビのゼッポリーネをお召し上がりいただけます♪

 

 

 

✿ 春野菜と魚介のフリット盛り合わせ 税込1,680円 ✿

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

サックリ、フワフワの衣で旬の食材を揚げたフリット盛り合わせ。
春の食材である菜の花とアスパラ、魚介はイワシ、エビ、イカを使用致しました。
一つ一つの食材に存在感があり、食べごたえ抜群！
皆様でシェアをしてお召し上がり頂いても大満足な一品です。

 

 

 

✿ プリマヴェーラ 税込2,200円 ✿

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

桜エビの香ばしさとプローヴォラの香り高いピッツァ、プリマヴェーラ。
食材は菜の花、桜エビ、プローヴォラ（燻製のモッツァレラチーズ）を使用しております。
お味は塩ベースで食材の味を存分に生かし、香りもお楽しみ頂きたいピッツァです。
ニンニク唐辛子で炒めた菜の花と、カリカリに焼いた桜エビの香りは食欲をそそります♪
6等分や8等分などご人数様に合わせてカット致しますので、
皆様で春のお味をお楽しみくださいませ。

 

 

 

 

 

ピッツァをお召し上がり頂く際に、
「耳はいつも残してしまう」
という方もいらっしゃるのではないでしょうか。

 

当館のピッツァをご覧頂くと、耳がふっくらしていることが分かります。

 

ふっくらしたピッツァの耳を作る秘訣は、空気をしっかりと含ませること。
空気を入れることによって生地の軽さを生み出し
耳までふっくらモチモチに焼き上がり、美味しくお召し上がり頂くことができます。

ピッツァをご注文頂いた際には、ぜひ耳までお召し上がりくださいませ＾＾

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

味はもちろんのこと、香りもお楽しみ頂けるピッツェリアの春メニュー。
ぜひお召し上がり頂き、一足先に春を感じてみてはいかがでしょうか♪

 

 

 

 

ピッツェリア・パドリーノ・デル・ショーザン

宮城県仙台市青葉区上杉2-1-50
仙台勝山館　1階北側

TEL：022-213-9220
※ご予約はディナータイムのみ承っております。

 

 

 

【 営業時間 】
ランチ ／ 11：30～15：00　※ラストオーダー14：00
ディナー／17：30～22：00　※ラストオーダー21：00

 

【 3/2(月)～ 新メニュー価格 】
●桜エビのゼッポリーネ　税込480円
●春野菜と魚介のフリット盛り合わせ　税込1,680円
●プリマヴェーラ　税込2,200円

 

【 ホームページ 】
http://www.shozankan.com/pizzeria/index.html

 

 

 

旬の食材をお届け～河豚（ふぐ）、鮟鱇（あんこう）編～

2015年2月25日 - カテゴリ:醇泉

 

仙台勝山館1階 日本料理「醇泉」では、
旬を大切にしたお料理をお楽しみ頂けます。

本日は、現在ご案内しているお料理の中から、
醇泉厨房主任 庄子裕之おすすめの、
旬のお料理をご紹介致します。

 

 

【 河豚料理　～河豚刺し～　～河豚の唐揚げ～ 】

日本料理「醇泉」で使用している「トラフグ」。
食用河豚の中では最も美味しく、一番の高級魚として知られています。

 

こちらは、以前ブログでご紹介した 「河豚刺し」です。

仕入れや獲る時期の状態で、身の締まり方が違う河豚。

醇泉では、よりお客様に新鮮な河豚刺しをお楽しみいただくため、少し厚めに引いております。
そのため、コリコリと歯ごたえがあり、弾力のある食感をお楽しみ頂けます！

※引く：河豚料理では、河豚をを包丁で切ること。
身が粘り締まっているため引き切りをするところから、”引く”と言われています。

 

 

こちらは、油でカラッと揚げた 「河豚の唐揚げ」

油との相性がよく、油によって河豚本来の旨味を凝縮した唐揚げは、
特に骨と身の間に旨味がたっぷり！
カリカリの食感がたまらないと、中には手づかみで食べる方も＾＾

河豚料理の中でも定番である唐揚げは、ポン酢や塩をまぶして食べるのが一般的。
醇泉では、タラの芽の唐揚げと一緒にお客様へお出ししております。

 

こちらの2品は、「河豚会席」にてお召し上がり頂けます。
2月28日（土）までのご案内となりますので、お早めのご予約お待ちしております。

▼「河豚会席」の詳細はこちら

 

 

 

【 鮟鱇（あんこう）鍋 】

冬の代表的な鍋料理として東日本において広く食べられている鮟鱇鍋。

『西の河豚（ふぐ）、東の鮟鱇（あんこう）』と並び称されている高級魚の鮟鱇ですが、

実は、「食べられない所が無い」と言われるほど無駄の無い魚！

「7つ道具」と呼ばれるほど、身はもちろん、皮や内臓、エラなど、
骨以外は全て食べることが出来るのが特徴的。

 

鮟鱇の旬は11月から2月。
水温が低くなることで身が締まり、春先の産卵に向けて肝臓が大きくなることで
味が良くなると言われています。

 

そして、女性は必見！！！

鮟鱇には、ビタミンやミネラルも豊富に含まれており、コレステロール値を低下、
免疫力を強化するなどの効果があると言われています。
また、皮のゼラチン質に多く含まれるコラーゲンも非常に豊富で、美肌効果もバッチリです♪

 

 

 

 

 

 

 

醇泉でご提供している鮟鱇鍋も、
骨や目、口以外すべて使用し、コラーゲンもたっぷり！
あっさりしていてコクがある鮟鱇鍋を存分にお楽しみ頂ける一品です。

 

※「鮟鱇鍋」は「料理長のおまかせ会席」の中の一例でございます。
仕入れ状態によっては別のお料理になる場合もございますので
予めご了承くださいませ。

 

 

料理人が一つ一つ丁寧にお皿に盛り付ける姿はとても美しく、
筆者も思わず取材を忘れ見入ってしまいました。

 

日頃なかなか食べることがない食材の数々。
この機会に、是非皆様でお楽しみ頂けると幸いです。

四季を感じながらのお食事を、是非  日本料理「醇泉」でご堪能下さい。
ご予約、ご来館を心よりお待ちしております。

 

※尚、本日掲載した料理写真は全てイメージになります。
料理内容の詳細につきましては、お電話にてお問い合わせ下さい。

 

（担当：田中）

 

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URL：http://www.shozankan.com/junsen/

TEL：022-213-9155

営業時間 ： 昼／11:30～14:00(ラストオーダー )15:00(クローズ)
夜／17:30～20:00(ラストオーダー) 22:30(クローズ)

 

 

 

 

 

 

 

ワインの時間を紡ぐSHOZANワインセラー

2015年2月17日 - カテゴリ:イタリアン パドリーノ

ここは仙台勝山館１階イタリアンリストランテ『パドリーノ・デル・ショーザン』のワインセラー。
約21坪の空間に約１万2,000本ものワインが保管されています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

セラーは2部屋構造になっており、ワインの特徴・種類に合わせて温度・湿度を管理。
また、セラー内に壁を一切設けないことで常に空気が循環する状態にしています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

温度調節はすべて自動。
リストランテ専属のソムリエも毎日チェックしているため、
常に一定の環境を維持しています。

 

リストランテソムリエの門馬寿裕さんは、
一歩セラーの中に入っただけで
温度や湿度などといったセラーの状態がわかるそう。
長年の経験でワインの熟成を温かく見守っています。

 

 

パドリーノ・デル・ショーザンでは、
このようなワインの熟成に適した環境のもとで
若いワインからオールド・ヴィンテージワインまで
すべてのワインを保管し、お客様に提供しております。

特に、長い年月品質を維持しながら保管する
オールド・ヴィンテージワインの管理は難しく、
良い状態のものをお楽しみいただけるのは、設備が整っているショーザンだからこそ。
大地と時間と人が創造した深い味わいを
パドリーノ・デル・ショーザンで体感してみてはいかがでしょうか。

 

※ワインセラーの見学も可能です。お気軽にスタッフまでお声がけください。
リストランテパドリーノ・デル・ショーザン営業時間のみ対応可能です。
営業時間　ランチ　　11：30-15：00 （ラストオーダー　14：00）
ディナー　17：30-22：30 （ラストオーダー　20：00）

 

 

 

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

（記事担当／門馬包美）

 

 

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