今がおいしい 旬の鮮魚 鮟鱇(あんこう)料理

仙台勝山館1F日本料理醇泉(じゅんせん)に
本日鮟鱇(あんこう)が入荷しました!

 

鮟鱇(あんこう)の旬は11月から2月。
水温が低くなることで身が締まり、春先の産卵に向けて肝臓が大きくなることで
味が良くなると言われています。

 

 

 

鮟鱇(あんこう)はサイズが大きくさばきにくいので、
吊るしながらさばきます。

 

水分が多くたんぱくな鮟鱇は、唐揚げにするとふっくらとして
おいしくなります^^
濃厚な白味噌とも相性がよく、醇泉では、白味噌煮で
ご提供しております。

あん肝は、だし汁で炊いてみぞれ酢と合わせて
さっぱりと。

それぞれ夜の会席料理でご提供しております。

※写真はイメージです。

今がおいしい、
冬の味覚をぜひご賞味ください。